越來越多人有機會接觸到新鮮的三七了，畢竟現在物流這么快，或是真空包裝等技術也有利新鮮產品保存。很多人拿到鮮三七后都是問怎么吃，其實很簡單：當菜吃就行了。

首先，鮮三七應該不會有人買太多，除非是想自己曬干以后吃很久。其次，少量的鮮三七就不要想著能吃出多好的效果來了，把它當一種菜來對待是更合適的。

在盛產三七的云南文山，新鮮的三七確實基本都是做菜吃的，幾乎沒有人把新鮮的當做一味藥材去吃。當然要這么認為也可以，一般是燉雞、燉排骨來吃，起到了一定的補益效果，而不是很好的降低血壓等的效果，想要這樣的效果還是曬干打粉堅持吃更好。

既然是一道菜，也就有各種做法了，像上面提到的燉湯等吃法肯定是很不錯的。當然也有人炒來吃，就看自己平時習慣放哪些佐料，根據習慣來做一道菜吃更容易接受。

也有很多喜歡喝酒的人是直接把新鮮三七洗干凈用來泡酒的。泡酒的度數可以根據自己喜好選擇，要不要加其它東西一起泡也是看喜好，單獨泡也沒問題，一般一市斤三七泡10市斤白酒。

總之，吃鮮三七一般都不是太看重它的效果，是當一道菜來吃的，想要降低血壓等的效果還是買曬干的三七打粉用溫水沖泡喝更好。