“三七是個好東西！”很多吃過用過的人都會這么說，但是對于沒吃過甚至沒見過的人來說，選擇就會有問題，不知道什么品質的好，只能從顏色、大小、光滑還是有疙瘩等判斷，那這些影響品質嗎？

整個的三七直接看外觀確實還是能從顏色、大小等區分一下不同，但到底能不能判斷品質就不一定了。

首先是顏色方面，三七會是灰綠色、淺灰色、泥土色等，時間存放得長一點的話會略微發黃，因為表皮會被氧化，但只是表皮有點氧化肯定是不影響效果的。

所以，三七從顏色判斷質量的話，除非是比較黑的能判斷是病臭的，否則不能從顏色直接區分等級是高是低、效果是好是差。

其次是三七的大小，市面上的三七都是有大的有小的，而大小不同的會進行區分開，并不是全部混在一起售賣。既然要分大小，也就可以想到大小確實是影響三七品質的。

一般越大個的三七含有的有效成分越高，就是越大的吃起來效果越好。用頭數把大小區分開，一市斤需要多少個來湊的就是多少頭的，如20頭的是20個就能湊一市斤的，頭數越少的越大越好。

另外是三七上面的“疙瘩”影響品質嗎？其實這些凸起的部分叫乳孢，它的多少并不影響質量，喜歡光滑的就買光滑的也沒問題。

至于還影響三七品質的部分叫做剪口，沒有剪口的是更高品質的，可以看這篇文章了解：《三七剪口是什么？有什么作用？》