很多人沒吃三七粉之前就聽說它味道不太好，就開始擔心自己可能吃不下，甚至還有人因此沒有選擇三七粉。不過很多人會先問問三七粉是不是真的苦？是苦的才好？那又會不會苦到吃不下？

實際上幾乎沒有人真正吃三七粉時覺得它太苦，以至于苦到吃不下。也倒不是說三七粉不苦，只是每個人對苦的接受程度不一樣，而且真覺得很苦的話還可以加其它東西改變味道。

三七粉因為含有某些成分導致味道確實是苦的，主要就是各種皂苷成分，但是這些成分對人體健康比較有幫助，所謂的活血化瘀等效果就是要靠這些成分實現。也就可以說基本是越苦的三七粉越好，當然這只是理論上。

如果是對苦味接受程度比較有限的人，確實可能覺得三七粉根本吃不下，但是改變一下吃法肯定就沒有問題。實在不行加入牛奶、紅糖等都是可以的，并不影響效果。

其實覺得三七粉比較苦的吃法是直接舀取三七粉就放到嘴里吃，這樣吃應該每個人都會覺得苦，除非是假的有問題的三七粉才不苦。而要是用水沖泡攪拌均勻再喝，這樣苦味就已經淡了很多，不用加糖等也不會難喝。

關鍵是三七里含有淀粉，也就能與唾液反應產生麥芽糖，所以吃三七粉是先苦后甜的，這就更能讓大部分人都接受它的味道了。這么看來，確實不用擔心三七粉苦，更不用擔心苦到吃不下還沒應對辦法。