沖泡過三七粉的人就會發現，怎么三七粉沖泡時像有洗滌劑一樣，會出現很多泡沫？這些泡沫是怎么來的？好三七粉沖泡時也會有泡沫嗎？這種會沖泡出泡沫的三七粉到底正常不正常呢？

其實正規的好三七粉在沖泡時也是會有泡沫的，也就是說沖泡時有泡沫的三七粉不能就說它是不好的三七粉。這是因為三七粉里含有三七總皂苷，這種物質類似于表面活性劑，就是家里用的洗滌劑里的物質那樣，所以在沖泡時出現泡沫很正常，反而不出現泡沫的可能就是沒有皂苷成分，還值得懷疑真假。

但是泡沫是不是越多越好呢？也不是這樣的，好的三七粉沖泡后會在頂部有一層厚厚的泡沫，但是會消失得快一些，而品質不好的三七粉的泡沫就會消失得非常慢。比如用三七的須根打的粉就會出現泡沫長時間堆積在頂部而不消失的情況。

具體有多少泡沫才正常、泡沫存在時間多久才正常等問題是沒有準確回答的，這與沖泡多少三七粉、沖泡攪拌力度大小等等有關。故用沖泡后泡沫多少來判斷三七粉的真假、優劣是不準確的。

想要買到放心的三七粉，還是可以試試直接買一次整個的好的三七，自己想辦法打粉或者拿到藥店打粉，機器小打粉粗的話多打兩次。好好看看這些自己打的三七粉的氣味、口感、顏色、沖泡后的泡沫情況等等，下次直接購買三七粉時就好對比出買到的產品到底可信度高不高了。