一直有人在問三七粉的味道到底什么樣的才能證明它是真的三七粉？也就是有人一直是用三七粉的味道來鑒別它的品質是好是壞的。其中就有人說味道很苦的三七粉是真的，一般的是苦的，這種說法對嗎？

其實，影響三七粉苦味的原因還是有一些的，如此判斷三七粉真假好壞恐怕還是不太準確的。

比如，買到同樣的三七粉，昨天沖泡的時候水多一點，感覺味道就淡一點，今天沖泡時水少了一點，就感覺苦味濃了一點。三七粉的苦味肯定是跟沖泡的水量多少有關的。

再比如，吃三七粉時與自己當時的狀態有關，與自己吃過什么有關，與自己當時唾液分泌能力有關。

如果品嘗20頭三七粉和30頭三七粉的味道，肯定很多人是難以直接分辨出來哪個更好一點，畢竟味道是差不多的。這兩種頭數的三七里面含有的皂苷成分相差不是很大，造成口味差別不會大，但20頭三七比30頭三七是要貴上不少的。所以，靠品嘗苦味鑒別三七好壞、真假不準確。

除非是極端情況下：買到了根本沒有苦味的三七粉，那說明這個三七粉肯定是有問題的，否則一般情況下都是難以直接靠苦味深淺來判斷三七粉好壞。

還是建議大家都能買三七回去自己打粉，或者拿去當地藥店打粉。即使多打兩次還是不怎么細，但是總好過吃著有問題的三七粉久久不會見效。