要說三七粉有什么特別的地方，估計很多人會說它很苦。確實三七粉的味道是苦的，所以有人在想確定自己買的是不是正宗三七粉時會問是不是越苦的越正宗？那三七粉有不苦的嗎？

可以明確的說三七粉基本沒有不苦的，苦味主要是它所含的有效成分造成的，所以要是吃到味道不苦的三七粉也就說明沒有吃到有效的物質，那這種三七粉吃后也就不會有多好的效果。

但三七粉的味道越正宗越苦這種說法似乎也不太正確，雖然越苦的代表著它喊的有效成分越多，一般情況下是能證明三七粉越好越正宗。但還是要味道符合三七粉真實味道的才行，這句話怎么理解呢？

其實三七粉不僅有苦味，也是有甜味的，它的甜味是在苦味出現后1、2秒鐘才出現的，是因為它也含淀粉，而淀粉能與唾液生成麥芽糖，從而有甜味出現。

所以非常苦不會回甜的三七粉也不見得正宗，有不良商家就會用一些比較苦的藥材打粉冒充三七粉，所以只有苦味是不行的。正宗三七粉剛吃下去比較苦，當然也與自己沖泡時放多少水或者是直接干吃有關，水越少越苦，特別是干吃可能部分人是直接無法忍受。吃過后要會出現回甜的三七粉基本才正常，就是所謂的入口苦，苦不過喉、苦后有回甘。

當然有人說真的、正宗的三七粉也不苦，也有人說實在太苦太難接受了。不同的人對苦的承受能力確實不一樣，所以不能說誰對誰錯，而且不同吃法苦味不一樣，只從苦味判斷正宗性其實并不太準確。