可能很多人會了對比各家三七粉的品質或價格等某些原因買過不同商家的三七粉，吃起來會發現味道是不太一樣的。有的要苦一點，有的又要淡一點，那三七粉到底是苦一點的好還是淡一點的好呢？

如果不明白三七粉為什么苦或者為什么要忍受三七粉的苦就難以理解是什么味道的好，下面具體解釋一下：

三七粉里面含有很多有效的物質，主要物質就是三七總皂苷，大家吃三七粉為的也是利用三七總皂苷的這些對身體健康的幫助。而三七粉之所以苦又正是這些三七總皂苷造成的。

這么說來，三七粉如果不苦那就是三七總皂苷含量太低或者沒有，那吃三七粉還有什么用呢？三七粉里除了三七總皂苷外的物質大多數都能在其他水果蔬菜里找到，水果蔬菜也不苦，但明顯它們沒有三七粉的作用與功效。

所以，三七粉苦是很正常的，那說明了有效物質的存在，一旦不苦或苦味很淡，那只能說明效果也不會太好。也就可以說三七粉還是苦一點的好。如果是因為苦吃不下去，可以加一些蜂蜜、牛奶、紅糖等改善一些味道，但不應該直接去找不苦的三七粉。

總之，三七粉苦才正常，但通常情況都是苦一下就變回甘，一般2秒鐘左右苦味就不見了。但是具體多苦是正常的，這沒有一個固定值，它與買到的是什么樣的三七打的粉很有關系，大家最好是直接買三七，看看三七好不好，而不是直接鑒別三七粉好不好，這樣會困難得多。