有人買到三七粉后一嘗才知道原來三七粉是苦的啊？也有人還沒買來吃就會問問三七粉到底苦不苦。還有人是買到三七粉后一嘗并不覺得苦，那么到底是苦還是不苦的才是真的呢？

其實三七粉確實是比較苦的，但是這個苦有個時間上的限制，那就是2秒鐘左右就會出現回甘的味道，即有苦不過喉的說法。造成這種現象的主要原因是三七粉里含有淀粉，這些淀粉在嘴里慢慢與唾液反應生成麥芽糖，既然是糖肯定是甜的，蓋過了三七粉開始的苦味，后面當然呈現的就是甜味了。

如果說買到的三七粉直接是甜的或者其他味道，反正沒有苦味的話，那肯定是買到有問題的三七粉了，這時就要小心了，還應不應該吃，吃后對身體是好是壞都是要注意的問題。建議這種三七粉還是不要吃的好。

本來大家買三七粉就是想利用三七皂苷為身體的健康有所幫助，而皂苷是就是造成苦味的物質，如果苦味都沒有，那可以說皂苷可能也是不存在的，這種“三七粉”吃了又有什么作用呢？

所以，三七粉苦才正常，不苦的三七粉才是有問題的。在吃的時候，覺得太苦的話完全可以加點紅糖、牛奶、蜂蜜或山楂等改變口味的東西一起吃，這樣一般是不會影響三七粉的作用與功效的。不過最好是能適應三七粉的苦味，不加其他東西也能把三七粉吃下去，即所謂的“吃得三七苦，方知健康甜”。